Воскресенье 21 июля 2019 года
Мы
в соцсетях

 

Вы здесь:  Главная» Все новости» Наука» Учёные узнали, почему выдержанное вино может невкусно пахнуть


Учёные узнали, почему выдержанное вино может невкусно пахнуть

Понедельник, 17 Декабря 2018 09:31
Учёные узнали, почему выдержанное вино может невкусно пахнуть Фото из открытых источников

Принято считать, что с годами любое вино становится лучше, но так происходит далеко не всегда. Иногда вместо того, чтобы стать "благородным", напиток приобретает довольно специфический неприятный запах, который полностью перечеркивает все его преимущества. Ученые попытались разобраться, почему так получается.

 

По словам специалистов из Соединенных Штатов Америки, Австралии и Великобритании, все дело в сероводороде. Его запах знаком людям, которые хотя бы раз в жизни нюхали тухлые яйца или сточные воды.

 

"Сероводород появляется в вине в результате ферментации, однако в большинстве случаев это вещество удается практически полностью исключить в процессе завершающих этапов получения вина. Но иногда запах сероводорода снова появляется в вине, которое уже было разлито в бутылки", — рассказывают компетентные эксперты.

 

Для того, чтобы как следует разобраться в тонкостях химического процесса, итогом которого является появление сероводорода в вине, ученые создали экспериментальный алкогольный напиток, в котором содержались так называемые сульфаны (они же — полисероводороды).

 

Смесь сульфанов была обработана веществами-антиоксидантами. В частности — диоксидом серы и аскорбиновой кислотой (эти соединения, кстати, используются в винодельческой промышленности в качестве стандартных консервантов). После обработки экспериментальное вино отстаивалось в течение нескольких месяцев, а затем ученые изучали его состав.

 

"Удивительно, но причиной появления тухлого запаха стали соединения, которые добавляются в вино как раз для того, чтобы удалить этот запах! Однако отказаться от этих соединений тоже нельзя, т.к. без них вино будет портиться", — заключают ученые.

Яндекс.Дзен

Колесников Андрей Опубликовано в Наука   Теги Новости вино
Интернет и СМИ
Главное за сутки
Экипаж задержанного Ираном британского танкера останется на борту Экипаж задержанного Ираном британского танкера останется на борту Экипаж британского танкера Stena Impero, который иранские военные захватили вечером 19 июля, останется на борту до окончания расследования инцидента. Об этом сообщает Fars News со ссылкой на главу местного портового…
Названы наименее востребованные в России профессии Названы наименее востребованные в России профессии Спрос на учителей средней школы и бухгалтеров в России является невысоким. Об этом в субботу, 20 июля, заявили во ВНИИ труда, где проанализировали данные Росстата. «Низкий спрос на педагогов средней…
Немецкий депутат рассказал о бесполезности и опасности антироссийских санкций Немецкий депутат рассказал о бесполезности и опасности антироссийских санкций Антироссийские санкции бесполезны, а их сохранение вредит немецкому бизнесу и ведет к переориентации России на экономическое взаимодействие с Китаем. Такое мнение высказал в интервью радиостанции Deutschlandfunk немецкий депутат, председатель комитета…
Новости партнеров
Читайте также
В Китае обнаружили чрезвычайно древние «ксеноморфные» черепа В Китае обнаружили чрезвычайно древние «ксеноморфные» черепа Археологическое исследование, проводившееся в китайской провинции Гирин, завершилось обнаружением древних скелетов с преднамеренно деформированными черепами. Материал, посвященный "ксеноморфным" черепам, опубликовал ресурс onlinelibrary.wiley.com Ученые обнаружили, в частности, двадцать пять скелетов времен…
Ученые изучили метаболические особенности мозга аутистов Ученые изучили метаболические особенности мозга аутистов Итогом работы международного коллектива ученых стало понимание некоторых молекулярных основ заболеваний, которые принято относить к расстройствам аутистического спектра. Материал по теме появился в научном издании Сommunications biology. Ученые их Российской…
Ученые доказали, что деревенские дети умнее городских Ученые доказали, что деревенские дети умнее городских Дети, живущие в сельской местности, демонстрируют более высокий, чем у своих городских ровесников, интеллект. Такое открытие, как сообщают зарубежные СМИ, сделали сотрудники Калифорнийского университета (Соединенные Штаты Америки). Исследователи считают, что…
Тема дня
Американский "Институт войны" о России на Украине Американский "Институт войны" о России на Украине

Институт изучения войны (ISW) - это исследовательский центр, основанный в США Кимберли Каганом в 200...

Фото
Верзаска - самая прозрачная река в мире Верзаска - самая прозрачная река в мире

Верзаска – это 30-километровая горная река, которая находится в одноименной долине в италоязычной ча...

Опрос

Получится ли решить конфликт на Донбассе в ближайшее время?

 

Анекдот дня

- Где служишь?

- Я работаю в ФСБ.

- Расскажи что-нибудь интересное!

- О тебе или о себе?

Еще »

 

Infox
24СМИ
Какие перемены грозят каждому знаку зодиака в июле 2019?
В какой стране живут самые пьющие люди?
5 самых популярных ошибок мужчин в сексе
Отправившихся искать золото ждет проклятье «золотых рудников»
История ВМФ: самые загадочные катастрофы
Ученые назвали полезные свойства бега
Последние комментарии
 

Мы на одноклассниках
 

 

МЫ ВКОНТАКТЕ

Информационно-аналитический портал о самых актуальных событиях, которые происходят сегодня на нашей планете.

При использовании, полном или частичном цитировании материалов planet-today.ru активная гиперссылка обязательна.

Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.