A&D: В водопроводной воде найдены опасные для мозга соединения

Фото из открытых источников

В Дании проведено масштабное исследование с участием свыше 54 тысяч взрослых. Оно позволило выявить неожиданную закономерность: нитраты способны и защищать мозг, и вредить ему, в зависимости от их источника. Результаты работы научного коллектива опубликованы в журнале AD.

Исследователи отмечают: у участников, получавших нитраты из овощей, в объёме, примерно соответствующем одной чашке молодого шпината в день, оказался заметно более низкий риск деменции. Тогда как повышенное употребление нитратов и нитритов из красного мяса, переработанных продуктов и питьевой воды ассоциировало с явно более высоким риском.

Разницу последствий учёные объясняют молекулярным «неравенством»: в овощах нитраты находятся вместе с витаминами C, E и полифенолами, способными блокировать формирование токсичных N-нитрозаминов. В мясе подобных соединений нет, а гемовое железо, напротив, активирует синтез нитрозаминов. В мозге они вызывают оксидативный стресс и нейровоспаление, а это два базовых механизма повреждений при деменции.

Впервые в этом исследовании учёные зафиксировали связь нитратов в питьевой воде с риском деменции: его повышение наблюдали уже при концентрации 5 мг/л, то есть, намного ниже допустимого в ЕС порога в 50 мг/л. Особенно актуально это для сельских районов, где вода поступает из скважин, загрязненных удобрениями.