CRFS: Вяжущий вкус какао и ягод улучшает работу мозга

Фото из открытых источников

Учеными из японского Технологического института проведено исследование, позволившее выяснить, что флаванолы — вещества, содержащиеся в какао, красном вине и ягодах, — активируют мозг через вкусовые рецепторы. Что помогает улучшать память, внимание и обучаемость. Результаты исследования опубликовало издание Current Research in Food Science (CRFS).

Экспертам давно известна способность флаванолов защищать нейроны и улучшать когнитивные функции. Проблема в том, у них очень низкая биодоступность, то есть, доля, попадающая в кровь. Японские исследователи решили проверить, как именно данные соединения влияют на работу мозга. Они проверили гипотезу о том, что вяжущий вкус сам по себе является стимулом для центральной нервной системы.

В опытах на грызунах флаванолы вводили перорально в дозировке 25 и 50 мг на килограмм массы тела. Тогда как контрольной группе давали дистиллированную воду. Затем специалисты провели поведенческие тесты, показавшие, что подопытные, получавшие флаванолы, оказались активнее, демонстрировали лучшие способности ориентироваться в пространстве и быструю обучаемость.

С помощью биохимического анализа было выявлено повышение уровня дофамина, норадреналина и их предшественников в зонах мозга, что отвечают за мотивацию, внимание и отклик на стресс. Параллельно шла активация ферментов, которые участвуют в синтезе и транспортировке нейромедиаторов, также стала выше концентрация катехоламинов в моче, эти гормоны выделяются при возбуждении и нагрузке.

Зафиксирована учёными была и стимуляция паравентрикулярного ядра гипоталамуса, регулирующего стресс и работу симпатической нервной системы. Исследователи отмечают: прием флаванолов даёт реакцию, схожую с эффектом умеренных физических упражнений.

Авторы исследования считают, что горький и вяжущий вкус флаванолов может передавать сигналы в мозг благодаря чувствительным нервам, которые активируют центральную нервную систему. Поэтому даже при низком уровне усвоения данные вещества запускают физиологические процессы, тонизирующие организм и улучшающие когнитивные функции.