Пятница 26 февраля 2021 года
Мы
в соцсетях

 

Вы здесь:  Главная» Все новости» Наука» Российские ученые придумали, как готовить вино и сыр с помощью сорной травы


Российские ученые придумали, как готовить вино и сыр с помощью сорной травы

Понедельник, 13 Июля 2020 15:44
Российские ученые придумали, как готовить вино и сыр с помощью сорной травы Фото из открытых источников

Экстракт череды волосистой, которая представляет собой распространенное сорное растение, является богатым источником ферментов, используемых в пищевой промышленности. Такое открытие, как пишет информагентство РИА Новости, ссылающееся на издание International Journal of Scientific and Technology, сделали сотрудники Южно-Уральского государственного университета, которые предложили использовать экстракт сорного растения в сыроварении и виноделии.

 

Речь идет об экстракте из мякоти листьев растения Bidens pilosa L., известного как череда волосистая. Экстракт способен значительно ускорять процесс расщепления пептидных связей белка, благодаря чему его можно применять при производстве разных биологически активных соединений.

 

"Череда волосистая используется как лекарственное растение, но мы выяснили, что спектр ее применения может быть шире. Распространенность этого растения делает его очень перспективным для виноделия, а также в промышленности по переработке молока, где экстракт можно использовать в качестве источника важного пищевого фермента тирозина", — говорит Ирина Потороко, завкафедрой "Пищевые и биотехнологии" ЮУрГУ.

 

Потороко добавила, что ученым уже удалось установить оптимальные условия для ферментативной активности, проявляемой экстрактом сорного растения. Теперь исследователи планируют определить потенциал применения корней, цветов и стебля череды волосистой.

Яндекс.Дзен

Колесников Андрей Опубликовано в Наука   Теги Новости
Новости партнеров
Главное за сутки
В России за сутки выявлено чуть более 11 тысяч новых случаев заражения коронавирусом В России за сутки выявлено чуть более 11 тысяч новых случаев заражения коронавирусом Число выявленных за минувшие сутки случаев заражения COVID-19 за минувшие сутки, по данным Оперативного штаба, составило 11198. Это наименьший показатель за несколько месяцев (а точнее - с 7 октября), накануне…
За критику «Искандеров» Пашинян потерял армию За критику «Искандеров» Пашинян потерял армию Генштаб ВС Армении обвинил премьер-министра Никола Пашиняна в некомпетентности и потребовал его отставки. Пашинян в ответ назвал заявление генералов попыткой военного переворота и начал мобилизацию на улицах своих сторонников. Чем…
Российских интернет-пользователей могут начать идентифицировать по номерам телефонов Российских интернет-пользователей могут начать идентифицировать по номерам телефонов В Российской Федерации могут внедрить систему идентификации интернет-пользователей с привязкой к номеру мобильного телефона. Как пишет "КоммерсантЪ", ссылаясь на операторов связи, внедрение такой системы грозит тотальным контролем со стороны государства.…
Интернет и СМИ
Читайте также
На Земле заканчивается жизненно важный ресурс — человечеству угрожает голод На Земле заканчивается жизненно важный ресурс — человечеству угрожает голод В обозримом будущем человечество может столкнуться с острым дефицитом фосфора. Ученые из Великобритании и Дании, которые предупредили об этой опасности, объяснили, что нехватка фосфора приведет к невозможности производства минеральных удобрений,…
Британские биологи предположили, что инопланетяне похожи на людей Британские биологи предположили, что инопланетяне похожи на людей Эксперты в области биологии из Оксфорда впервые рассказали миру, как могут выглядеть инопланетяне. И это будут вовсе не те жуткие монстры, которых нам показывают в кино. Чтобы представить облик братьев…
Ученые о тайне Лох-Несского чудовища: его не существовало Ученые о тайне Лох-Несского чудовища: его не существовало Ученые в очередной раз опровергли существование чудовища из озера Лох-Несс. Интерес к озеру с монстром не угасает на протяжении нескольких десятилетий. Хотя все, что у нас есть о "Несси", как…
Тема дня
За критику «Искандеров» Пашинян потерял армию За критику «Искандеров» Пашинян потерял армию

Генштаб ВС Армении обвинил премьер-министра Никола Пашиняна в некомпетентности и потребовал его отст...

Фото
Гора Ольга (Ката-Тьюта) в Австралии Гора Ольга (Ката-Тьюта) в Австралии

Гора Ольга (Ката-Тьюта) находится в Национальном парке Австралии Улуру-Ката-Тьюта и состоит из 36 ма...

Опрос

Нужно ли в России вводить COVID-паспорта?

 

Анекдот дня

Не политкорректно называть день распродажи - чёрная пятница. Надо говорить – афролохотрон.

Еще »
Комментарии для сайта Cackle
Так выглядит самая старая рождественская елка
Стало известно откуда на полях появляются таинственные круги
В Ирландии найдены древние загадочные постройки
Infox
СМИ2
Lentainform
Последние комментарии
 

Мы на одноклассниках
 

 

МЫ ВКОНТАКТЕ

Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-68260 от 27.12.2016, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций. При использовании, полном или частичном цитировании материалов

planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.