Экстракт череды волосистой, которая представляет собой распространенное сорное растение, является богатым источником ферментов, используемых в пищевой промышленности. Такое открытие, как пишет информагентство РИА Новости, ссылающееся на издание International Journal of Scientific and Technology, сделали сотрудники Южно-Уральского государственного университета, которые предложили использовать экстракт сорного растения в сыроварении и виноделии.
Речь идет об экстракте из мякоти листьев растения Bidens pilosa L., известного как череда волосистая. Экстракт способен значительно ускорять процесс расщепления пептидных связей белка, благодаря чему его можно применять при производстве разных биологически активных соединений.
"Череда волосистая используется как лекарственное растение, но мы выяснили, что спектр ее применения может быть шире. Распространенность этого растения делает его очень перспективным для виноделия, а также в промышленности по переработке молока, где экстракт можно использовать в качестве источника важного пищевого фермента тирозина", — говорит Ирина Потороко, завкафедрой "Пищевые и биотехнологии" ЮУрГУ.
Потороко добавила, что ученым уже удалось установить оптимальные условия для ферментативной активности, проявляемой экстрактом сорного растения. Теперь исследователи планируют определить потенциал применения корней, цветов и стебля череды волосистой.
Резонёрствующих русофобов на Западе становится тем больше, чем яснее просматривается крах киевского ...
Согласно новому исследованию, опубликованному в журнале Personality and Individual Differences, чувс...
О пользе русских народных сказок: учтя ошибку деда и бабы, хлеб стали выпекать кирпичиками.
Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-83392 от 07.06.2022, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций. При использовании, полном или частичном цитировании материалов
planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.
На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления
информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет",
находящихся на территории Российской Федерации)".