Пятница 29 марта 2024 года

 

Вы здесь:  Главная» Все новости» Наука» Российские ученые придумали, как готовить вино и сыр с помощью сорной травы


Российские ученые придумали, как готовить вино и сыр с помощью сорной травы

Понедельник, 13 Июля 2020 15:44

Экстракт череды волосистой, которая представляет собой распространенное сорное растение, является богатым источником ферментов, используемых в пищевой промышленности. Такое открытие, как пишет информагентство РИА Новости, ссылающееся на издание International Journal of Scientific and Technology, сделали сотрудники Южно-Уральского государственного университета, которые предложили использовать экстракт сорного растения в сыроварении и виноделии.

 

Речь идет об экстракте из мякоти листьев растения Bidens pilosa L., известного как череда волосистая. Экстракт способен значительно ускорять процесс расщепления пептидных связей белка, благодаря чему его можно применять при производстве разных биологически активных соединений.

 

"Череда волосистая используется как лекарственное растение, но мы выяснили, что спектр ее применения может быть шире. Распространенность этого растения делает его очень перспективным для виноделия, а также в промышленности по переработке молока, где экстракт можно использовать в качестве источника важного пищевого фермента тирозина", — говорит Ирина Потороко, завкафедрой "Пищевые и биотехнологии" ЮУрГУ.

 

Потороко добавила, что ученым уже удалось установить оптимальные условия для ферментативной активности, проявляемой экстрактом сорного растения. Теперь исследователи планируют определить потенциал применения корней, цветов и стебля череды волосистой.

 
 

 

 

 

Колесников Андрей Опубликовано в Наука  
Главное за сутки
МИД РФ: активность НАТО в Восточной Европе заточена на столкновение с Россией МИД РФ: активность НАТО в Восточной Европе заточена на столкновение с Россией Деятельность НАТО в Восточной Европе и Черноморском регионе нацелена на подготовку к вероятному конфликту с Москвой, заявили РИА Новости в МИД России. На Смоленской площади указали на усиление военного потенциала…
В ООН зафиксировали факты пыток российских военнопленных на Украине В ООН зафиксировали факты пыток российских военнопленных на Украине Российские военнопленные подвергаются пыткам на Украине. Об этом говорится в опубликованном в Женеве докладе Управления верховного комиссара ООН по правам человека (УВКПЧ). Представители этого управления с 1 декабря прошлого года…
Вучич: Сербия столкнулась с угрозой жизненно важным национальным интересам Вучич: Сербия столкнулась с угрозой жизненно важным национальным интересам Сербия в ближайшее врeмя столкнется c тяжелыми вызовами, котoрые угрожают ее жизненно важным национaльным интересам. Об этом нaписал сербский президент Александaр Вучич в Instagram (запрещен в России, принадлежит корпорации Meta,…
Интернет и СМИ
Читайте также
У женщин-викингов обнаружены интригующие модификации черепа У женщин-викингов обнаружены интригующие модификации черепа Недавнее исследование, опубликованное в Current Swedish Archaeology, углубляется в открытие трех женщин из Готланда эпохи викингов, которые перенесли удлинение черепа. Это исследование проливает свет на увлекательную традицию модификации тела, распространенную…
Ученые доказали: собаки знают больше слов, чем принято считать Ученые доказали: собаки знают больше слов, чем принято считать Раньше считалось, что собаки, обладая хорошими навыками запоминания команд, намного хуже знают обозначения предметов. Оказалось, что все же знают, понимают, но не слишком торопятся эти знания демонстрировать. Как сообщает журнал…
Ученые восстановили лицо женщины-«вампира» из Италии 16 века Ученые восстановили лицо женщины-«вампира» из Италии 16 века «Вампир» XVI века, похороненный с каменным кирпичом во рту, воскрес благодаря работе специалиста по реконструкции лица. Обнаруженную в братской могиле жертв чумы, давно умершую женщину, вероятно, подозревали в распространении болезни…
Тема дня
Пушки вместо масла: Запад активно милитаризируется под русофобскую истерию Пушки вместо масла: Запад активно милитаризируется под русофобскую истерию

Резонёрствующих русофобов на Западе становится тем больше, чем яснее просматривается крах киевского ...

Фото
Одиночество со временем приводит к изменениям личности Одиночество со временем приводит к изменениям личности

Согласно новому исследованию, опубликованному в журнале Personality and Individual Differences, чувс...

Опрос

Введет ли Франция и/или другая европейская страна официально свои войска на территорию Украины?

 

Анекдот дня

О пользе русских народных сказок: учтя ошибку деда и бабы, хлеб стали выпекать кирпичиками.

Еще »
Комментарии для сайта Cackle
Мы на одноклассниках
 

 

МЫ ВКОНТАКТЕ

Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-83392 от 07.06.2022, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций. При использовании, полном или частичном цитировании материалов

planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.

На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления

информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет",

находящихся на территории Российской Федерации)".