Пятница 28 февраля 2020 года
Мы
в соцсетях

 

Вы здесь:  Главная» Все новости» Наука» В Белгороде разработали майонез для вегетарианцев


В Белгороде разработали майонез для вегетарианцев

Понедельник, 13 Января 2020 21:45
В Белгороде разработали майонез для вегетарианцев Фото из открытых источников

Учеными НИУ «БелГУ» был разработан майонез, который подойдет как аллергикам с непереносимостью яичного белка, так и вегетарианцам. Они предлагают не использовать белок животного происхождения, а взять на его замену - растительный. Такой майонез будет выгоден по используемому сырью и будет обладать оптимальными органолептическими показателями.

 

Замысел подобного рода продукта возник у студентов кафедры технологии питания института фармации, химии и биологии. Со слов авторов проекта, их основной упор идет на разработку технологий с применением сырья местного производства. 

 

Для выпуска новинки планируется использовать сырье, более выгодное с точки зрения экономии, кроме этого обновленный майонез будет иметь хорошие органолептические свойства – внешний вид, вкусовые свойства, аромат, окраска, плотность.

 

Как отмечает заведующая кафедрой технологии продуктов питания, доцент Нина Мячикова, различные соусы, в том числе и майонез входит в рацион питания и тех, кто предпочитает быструю пищу, и тех, кто отдает предпочтение здоровой пище. Поэтому задача ученых предложить качественные и вкусные продукты для всех категорий граждан.

 

В обновленном майонезе планируется к применению аквафаба, она представляет из себя тягучую жидкость, которая готовится при отваривании нута, гороха, фасоли. Затраты на предлагаемый ингредиент в 1.5-2.3 раза меньше белка, который обычно используют. Благодаря применению натуральных приправ, специй и пряностей майонезу возможно привносить разнообразные вкусовые качества.

Яндекс.Дзен

Ланова Инга Опубликовано в Наука   Теги Новости
Новости партнеров
Главное за сутки
Голосование по поправкам в Конституцию РФ пройдет 22 апреля Голосование по поправкам в Конституцию РФ пройдет 22 апреля Владимир Путин провел встречу с рабочей группой по подготовке поправок в Конституцию, во время которой поддержал идею провести общероссийское голосование 22 апреля, заявил РИА Новости пресс-секретарь главы государства Дмитрий Песков.…
Владимир Путин рассказал о предложении использовать двойника Владимир Путин рассказал о предложении использовать двойника Президент РФ Владимир Путин признался, что идея привлечь двойника для его безопасности возникала в начале 2000-х годов, но он от нее отказался. Об этом президент рассказал в интервью ТАСС для…
Минюст намеревается пересмотреть размеры дорожных штрафов в новом КоАП Минюст намеревается пересмотреть размеры дорожных штрафов в новом КоАП Министерство юстиции намерено пересмотреть размеры штрафов за нарушение правил дорожного движения, предложенные в проекте нового Кодекса об административных правонарушениях, сообщил замглавы ведомства Денис Новак. Подробности сообщает РИА Новости. "На сегодня…
Интернет и СМИ
Читайте также
Земля сформировалась намного быстрее, чем считали ученые Земля сформировалась намного быстрее, чем считали ученые Исследователи из Франции и Дании установили, что протоземля, которая была предшественником нашей планеты, сформировалась намного быстрее, чем считалось до сих пор. Формирование протоземли, по данным издания Science Advances, заняло примерно…
Гималайский волк стал уникальным в своем роде хищником Гималайский волк стал уникальным в своем роде хищником Одним из самых древних животных ученые уже давно называют Гималайского волка, так как он смог эволюционировать до современного серого волка, проживающего и в 21 веке и встречается почти во всей…
Археологи заявили о возможном обнаружении могилы Нефертити Археологи заявили о возможном обнаружении могилы Нефертити Команда археологов во главе с бывшим египетским министром древностей Мамдухом Эльдамати из Университета Айн-Шамс использовала георадар, чтобы раскрыть скрытые секреты древней гробницы. Ученые считают, что ряд скрытых камер у 3400-летней…
Тема дня
The American Prospect (США): почему Путин хочет, чтобы Трамп победил The American Prospect (США): почему Путин хочет, чтобы Трамп победил

В преддверии новых выборов президента США американский автор жалуется на впечатление, будто снова на...

Фото
Скала Гуатапе. Колумбия Скала Гуатапе. Колумбия

Скала Гуатапе, сформированная миллионы лет назад, гордо возвышается на границе двух городских террит...

Опрос

Кому вы больше всего доверяете

Президенту РФ - 21.9%
Депутатам Госдумы - 0.3%
Российской армии - 5.6%
Полиции России - 0.3%
Только лишь себе - 55.7%
Даже себе не доверяю - 13.4%

Всего голосов:: 3120

 

Анекдот дня

В какой последовательности я меняю постельное белье:

1. Наволочка

2. Простынь

3. Отрицание

4. Гнев

5. Торг

6. Депрессия

7. Пододеяльник

Еще »
Комментарии для сайта Cackle

 

Неужели среди нас действительно существуют невидимые инопланетяне?
Стало известно откуда на полях появляются таинственные круги
В Ирландии найдены древние загадочные постройки
Infox
СМИ2
24СМИ
Последние комментарии
 

Мы на одноклассниках
 

 

МЫ ВКОНТАКТЕ

Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-68260 от 27.12.2016, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций. При использовании, полном или частичном цитировании материалов

planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.