Новозеландские и французские физики разработали оптимальную технологию поджаривания блинчиков, гарантирующую идеальные однородность и прожарку блина. Исследование по теме было опубликовано на страницах издания Physical Review Fluids.
Идеальный блин должен быть идеально круглым, его толщина должна быть постоянной, плюс, он должен быть идеально прожарен. Изготовить идеальный блинчик, как вы уже догадались, довольно сложно, так как в процессе возникают самые разнообразные препятствия — например, тесто слишком быстро "прихватывается" к сковороде, если его наносить неоптимальным способом.
"Можно размазывать тесто по сковороде при помощи специальной лопатки, а можно наклонять сковороду и пытаться равномерно распределить тесто, совершая вращательные движения. Мы решили сконцентрироваться именно на второй стратегии, чтобы создать способ выпекания идеальных блинчиков", — рассказывают физики Мэтью Селлиер и Эдуард Бужо.
Для того, чтобы понять, как выпекать блин оптимальным образом, физикам пришлось решать задачу оптимального управления. В процессе ученые решили массу сложных уравнений.
"Если вы не хотите разбираться в сопряженных уравнениях, то запомните простые правила. Налейте тесто в центр сковороды, затем наклоните ее примерно на десять градусов и ждите, пока тесто не достигнет края. Теперь покрутите наклоненную сковороду, чтобы тесто сделало круг и заполнило все дно. Продолжайте круговые движения и уменьшайте наклон до нуля", — советуют физики.
Сейчас, когда исторический процесс перестал быть искусственно выпрямленным, как это было в холодную ...
Большая часть земной воды скрыта на глубине сотен метров под нашими ногами, среди частиц почвы и глу...
Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-83392 от 07.06.2022, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций. При использовании, полном или частичном цитировании материалов
planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.
На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления
информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет",
находящихся на территории Российской Федерации)".