Ученые создали быстрый тест безопасности овощей и фруктов

Ученые из Института фундаментальной биологии и биотехнологии Сибирского федерального университета, а также их коллеги из Института биофизики КНЦ Сибирского отделения Российской академии наук создали экспресс-тест, при помощи которого можно быстро оценить безопасность фруктов и овощей.

Распространенные способы тестирования безопасности растительных продуктов основаны на методиках, которые требуют продолжительного времени — это, по словам специалистов, создает некоторые трудности.

Новая методика позволяет установить объем потенциально опасных соединений в растительных продуктах максимально быстро.

Кроме того, тест безопасности фруктов и овощей позволяет оценить, как те или иные химические соединения будут воздействовать на человеческий организм.

"Тест основан на инновационном "проявителе", в роли которого мы задействовали биферментную систему люминесцентных микроорганизмов. Если в растительном продукте фиксируется опасное химическое соединение, то оно отражается на ферментативных процессах, и, соответственно, интенсивность излучения, генерируемого бактериями, изменяется", — рассказывает Валентина Кратасюк, заведующая кафедрой биофизики СФУ.

Опыты показали, что светящиеся микробы могут реагировать на такие вещества, как медь, свинец, ртуть, цинк, хром и алюминий. Кроме того, тест позволяет выявлять основные пестициды, используемые российскими фермерами.