Учёные разгадали секрет любви людей к горькому пиву и кофе

Почему довольно многим людям нравится кофе или пиво, если у этих напитков ярко выраженный горький вкус? Исследователи из Соединенных Штатов Америки, пытавшиеся ответить на этот вопрос, искали ответ в генах, связанных с восприятием вкусов, но оказалось, что дело не в них.

Сотрудники Северо-Западного университета США в Иллинойсе решили выяснить, почему людям нравятся или не нравятся такие напитки с горьким вкусом, как кофе или пиво.

Ученые посчитали, что если найти ответ на этот вопрос, то можно создать методики коррекции не очень полезных для здоровья пищевых предпочтений.

"Чрезмерное употребление кофе может создавать некоторые проблемы, а если говорить о неумеренном употреблении алкоголя, то здесь и вовсе таится огромное количество опасностей. Почему некоторые люди без ума от кофе или пива, если эти напитки горькие? Мы полагали, что все дело в генах, которые регулируют вкусовые предпочтения, но анализ данных британского биобанка и их сопоставление с результатами генетических исследований не подтвердили наши предположения", — рассказывает Мэрилин Корнелис, глава исследовательского проекта.

Ученые выяснили, что дело не в "генах вкуса", а в генах, которые ассоциированы с психоактивными свойствами кофеина или этанола.

"Проще говоря — людям нравится, как кофе или пиво заставляет их себя ощущать. То есть, дело не во вкусе", — добавила Корнелис.