За что мы любим мужчин и кофе: Эксперты рассказали, чем порадовать мужчину на 23 февраля

В преддверии Дня защитника отечества вы, конечно подумали, что мы поговорим о мужчинах? А мы – о кофе! И хотя он тоже «мужчина» (все споры о том, какого рода слово «кофе», совершенно бессмысленны), иногда сформулировать, что такого особенного есть в кофе, гораздо проще, чем разложить на ингредиенты привязанность к нашим половинкам.

Тем более, ответы заложены уже в самом «кофе»! К – купаж, О – обжарка, Ф – фантазия…. Но, не будем забегать вперед и сохраним интригу.

Купаж

Несмотря на то, что ежедневно в мире люди выпивают более 20 миллиардов чашек кофе, мало кто знает, какие сорта кофе существуют и как можно сочетать их между собой.

Существует около 66 видов растений, относящихся к роду кофе, но только два из них используются в промышленных масштабах: это знаменитый кофе «арабика» (на него приходится почти две трети мирового производства кофе) и конголезский кофе, из которого производится кофе «робуста» (треть мирового производства). Каждый отдельный сорт обладает собственным благородным и сильно выраженным вкусом, но именно купажированный (смешанный) кофе, где сладость, горечь и кислинка находятся в правильных пропорциях, особенно популярен во всем мире. Придумал смешивать сорта кофе из разных стран для приготовления эспрессо итальянец Луиджи Лавацца, основатель всемирно известной кофейной компании Lavazza, более 100 лет назад. Сегодня некоторые смеси включают до шести разных типов кофе и могут быть 100% арабикой, сладкой и ароматной, или смесью Арабики и Робусты, для насыщенного, смелого вкуса.

Обжарка

Это процесс, когда зеленый кофе проходит обработку высокой температурой, во время которого зерна и приобретают свой особый коричневый цвет. Именно в этот момент и происходит главное волшебство, ведь они меняют не только цвет, но и уменьшаются в весе, увеличиваются в объеме, теряют влагу и, прежде всего, приобретают тот самый неповторимый аромат. От степени обжарки зависит так же крепость кофе, степень его горечи и кислотности.

Фантазия

Полет фантазии при изобретении кофейных рецептов не подается никакому описанию: можно пить кофе горячим, холодным, с молоком, с ликерами, сиропами, делать из него мороженое, замораживать, настаивать – одним словом, можно делать с ним все, что угодно!

Но, наверное, мало кому в голову приходило, что кофе можно использовать при приготовлении несладких блюд? Однако эксперты компании Lavazza уверяют: кофе - это тот ингредиент, который способный придать изысканный штрих даже тем рецептам, от которых ты этого не ждешь.

Ну и, наконец, кофе – это Единственный и неповторимый напиток, перед которым просто невозможно устоять, особенно по утрам!

Вот несколько рецептов, которым можно удивить ваших «защитников» в честь праздника:

Тальятелле с кофе

Ингредиенты:

На 5-6 человек

ДЛЯ ПАСТЫ

350 г муки 00

150 г муки 0

5 яиц

25 г молотого кофе

ДЛЯ СОУСА

250 г козьего сыра

100 мл молока

100 г сливок

75 г лесных орехов

100 г сливочного масла для обжарки пасты

5 г молотого кофе

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для того, чтобы приготовить тальятелле, просейте муку вместе с молотым кофе. Высыпьте муку и сухие ингредиенты горкой и добавьте 5 яиц. Вымешивайте тесто в течение 5 минут пока оно не станет плотным и хорошо перемешанным. Заверните его в пленку и оставьте на час.

Раскатайте тесто на деревянной доске и при помощи машинки для макаронных изделий (или просто нарежьте раскатанное тесто тонкими полосками 0,8-1 см толщиной) сделайте тальятелле.

Раскрошите козий сыр и положите его в кастрюльку вместе с молоком и сливками. Добавьте соль и перец по вкусу и смешайте ингредиенты до получения кремообразной и густой смеси. Приготовьте тальятелле. Перемешайте тальятелле со сливочным маслом и порезанными лесными орехами.

ПОДАЧА

Налейте сырный соус на тарелку таким образом, чтобы он образовал зеркальную поверхность и посыпьте его лесными орехами и молотым кофе.

А в качестве десерта можно самостоятельно приготовить кофейное мороженое!

Кофейное мороженое

ИНГРЕДИЕНТЫ

На 8-10 человек

3 яйца

150 г сахара

300 г сливок

100 мл кофе эспрессо

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовьте чашку эспрессо (100 мл).

Взбейте холодные сливки до получения желаемой консистенции и поставьте в холодильнике на то время, пока вы занимаетесь приготовлением других ингредиентов.

Отделите желтки яиц от белков.

Добавьте 100 г сахара к желткам и взбейте электрическим венчиком до получения густой пены (взбивайте примерно в течение 3 минут), а затем добавьте взбитые сливки.

Помните, что смешивать следует медленно.

Взбейте до твердых пиков белки с добавлением оставшихся 50 г сахара.

Соедините все со смесью из сливок и желтков, перемешивая снизу вверх.

После получения однородной смеси добавьте холодный кофе, продолжая медленно смешивать.

Положите смесь в миску, накройте пленкой и поставьте все в морозильник.